به گزارش اطلاعات آنلاین به نقل از ایستادی فایند، تیمی از دانشمندان بین‌المللی به سرپرستی دامیانو پیتزول از شرکت انی و لی اسمیت از دانشگاه آنجلیا راسکین، پژوهشی جامع در مورد مصرف بامبو و تاثیر آن بر سلامتی انسان انجام داده‌اند. نتایج این پژوهش که در ۱۶ مطالعه علمی بررسی شده است، نشان می‌دهد که بامبو علاوه بر مزایای تغذیه‌ای فراوان، می‌تواند به عنوان یک ماده غذایی پایدار و مغذی برای بهبود سلامت انسان مورد استفاده قرار گیرد. بامبو به عنوان یک ماده غذایی مغذی و پایدار، می‌تواند مزایای سلامتی بسیاری را به همراه داشته باشد. این گیاه، که به عنوان غذای پانداها شناخته می‌شود، در فرهنگ‌های آسیایی به عنوان یک منبع غذایی ارزشمند استفاده می‌شود. اما در غرب، کمتر به عنوان یک ماده غذایی مورد توجه قرار گرفته است.

مطالعات نشان داده‌اند که مصرف بامبو می‌تواند به کنترل قند خون و بهبود سلامت قلب کمک کند. در یک مطالعه، بیماران دیابتی که از کوکی‌های حاوی جوانه بامبو استفاده کردند، شاهد کاهش قابل توجهی در سطح قند خون خود بودند. همچنین، شرکت‌کنندگانی که بامبو را به عنوان منبع فیبر مصرف کردند، شاهد بهبود در سطح کلسترول و عملکرد دستگاه گوارش خود بودند. مطالعات آزمایشگاهی نشان داده‌اند که عصاره‌های بامبو دارای خواص آنتی‌اکسیدانی و ضد التهاب هستند. این عصاره‌ها می‌توانند از سلول‌ها در برابر آسیب‌های اکسایشی محافظت کنند و التهاب را کاهش دهند. بامبو دارای پروفایل تغذیه‌ای غنی است که شامل پروتئین بالا، فیبر متوسط، و چربی کم است. همچنین، حاوی اسیدهای آمینه ضروری، سلنیوم، پتاسیم، و ویتامین‌هایی مانند تیامین، نیاسین، ویتامین A، ویتامین B۶، و ویتامین E است. عصاره‌های بامبو می‌توانند در فرآوری مواد غذایی مورد استفاده قرار گیرند. به عنوان مثال، افزودن آنتی‌اکسیدان‌های بامبو به نوشیدنی‌های لبنی می‌تواند تشکیل آلاینده‌های فرآوری مانند فوران را تا ۳۰ درصد کاهش دهد. همچنین، خیساندن محصولات سیب‌زمینی در عصاره برگ بامبو قبل از سرخ کردن می‌تواند تشکیل آکریلامید را تا ۷۶ درصد کاهش دهد.